Omlet z cukinią

Omlet z cukinią, pomidorami i szczypiorkiem

Świetna propozycja na śniadanie lub drugie śniadanie. Omlet z cukinią, z dodatkiem pomidorów i szczypiorku to alternatywa dla zwykłej jajecznicy.

Składniki na 2 porcje:

4 małe jajka
2 łyżki mleka
3 łyżki mąki pszennej
1/4 cukinii
kilka pomidorków koktajlowych
2 łyżki startego sera (np. cheddar, parmezan) – opcjonalnie
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki masła
sól
pieprz

Jajka wbić do miski, wlać mleko i wsypać mąkę, dodać sól i pieprz. Roztrzepać wszystko widelcem tak, aby masa była jednolita.

Do masy jajecznej dodać posiekany szczypiorek oraz startą na tarce o grubych oczkach cukinię (bez obierania jej). Wszystko razem wymieszać widelcem.

Na patelni o średnicy ok. 20 cm roztopić masło i na gorące wlać masę jajeczną. Cukinię rozprowadzić po całej patelni, by równomiernie się ułożyła. Gdy po bokach masa jajeczna zacznie się ścinach, delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką przesuwać ją w ten sposób, aby płynna część omletu wyleciała bezpośrednio na patelnię i też się ścinała.

Następnie na wierzch ułożyć pokrojone pomidorki (opcjonalnie posypać startym serem) i smażyć omlet około minuty do czasu, aż spód się zarumieni, a wierzch zetnie (lekko powinien być nadal wilgotny).