Kotlety rybne

Przepis na kotlety rybne mam od mojej mamy. Ona robi je najlepsze, wyjątkowe. Mięso w nich jest delikatne, odpowiednio doprawione i przede wszystkim w kotletach rybnych czuć rybę. Uwielbiam je z tłuczonymi ziemniakami i sosem koperkowym.

Wbrew pozorom, przy kotletach rybnych nie ma zbyt dużo pracy. Ważne jest, aby ryba nie miała ości (kupić filety), w przeciwnym razie należałoby je najpierw wszystkie usunąć, co niepotrzebnie dodaje sporo pracy i marnuje nasz cenny czas.

Składniki na ok. 15 sztuk:

1 kg filetów rybnych (np. morszczuk, mintaj)
2 marchewki
1 cebula
2 jajka
2 łyżki soku z cytryny
bułka tarta
natka pietruszki
sól
pieprz (czarny i ziołowy)

Marchewkę wymyć i ugotować w niewielkiej ilości wody do miękkości. Ostudzić i obrać.

Rybę pokroić na mniejsze kawałki, posolić, popieprzyć i skropić lekko cytryną. Odstawić na godzinę. Jeśli używacie rybę mrożoną, najpierw należy ją rozmrozić i dobrze osączyć z wody.

Cebulę obrać i drobno posiekać, zeszklić na niewielkiej ilości oleju.

Rybę zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Zmielić również ugotowane marchewki. Do ryby dodać zeszkloną cebulkę, jajka i posiekaną natkę pietruszki (sporą garść). Całość doprawić solą i pieprzem, jednak nie za dużo, bo wcześniej przyprawiliśmy rybę, a ona sama w sobie zapewne jest dość słona.

Z masy lepić kulki mieszczące się w dłoni i lekko je spłaszczać. Kotlety rybne smażyć na rozgrzanym oleju, po chwili zmniejszając moc grzania. Oleju na patelni powinno być dość sporo. Kotlety rybne smażyć z każdej strony po kilka minut, aby nie tylko z zewnątrz były upieczone, ale i w środku.

Jeśli nie zużyjecie na raz całego ciasta na kotlety rybne, można je włożyć do miseczki, owinąć folią i wykorzystać dnia następnego.

Kotlety rybne podawać z ziemniakami i np. surówką z kiszonej kapusty lub z sosem koperkowym.

Sos koperkowy możecie zrobić na bazie sosu beszamelowego dodając na koniec świeżo posiekany koperek, ale omijając gałkę muszkatołową.

Smacznego!

Drukuj przepis