Łosoś ze szpinakiem w papilotach

Zaraz obok łososia z jarmużem pieczonego w papilotach, łosoś ze szpinakiem i pomidorkami cherry w papilotach jest smaczny, soczysty i delikatny. Danie robi się bardzo szybko. A co najważniejsze, jest kopalnią zdrowych składników.

Składniki:

2 kawałki filetu z łososia (po ok. 125-150 g), można też użyć pstrąga łososiowego
2 spore garście świeżego szpinaku
kilka pomidorków koktajlowych
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz cytrynowy

Łososia wymyć, pozbawić ości i skóry, osuszyć ręcznikiem papierowym. Skropić oliwą i natrzeć solą i pieprzem cytrynowym. Odstawić.

Szpinak dokładnie wymyć, osuszyć. Pomidorki wymyć, pokroić w ćwiartki. Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki.

Przygotować 2 kawałki folii aluminiowej i 2 kawałki papieru do pieczenia. Papier położyć na folię aluminiową, a na papier wyłożyć po kawałku łososia, na niego wysypać szpinak i pomidorki koktajlowe, a także czosnek, jeśli używamy. Wszystko zawinąć papierem, a następnie szczelnie folią aluminiową. Pakunki położyć na blaszce do pieczenia z piekarnika lub do żaroodpornego naczynia.