Keczup z cukinii

keczup z cukiniiKeczup z cukinii

Przepis dostałam od sąsiadki. Dwa lata z rzędu przynosiła mi zrobiony samodzielnie keczup z cukinii (z własnego ogródka) w słoiczkach. Tak bardzo mi smakowało, że nie miałam już odwagi, by prosić ją o kolejny słoiczek. Poprosiłam, by dała mi przepis.

Keczup z cukinii jest według mnie milion razy lepszy, niż kupny w sklepie keczup z pomidorów! Świetnie pasuje do dań z grilla, kurczaka z patelni, domowych zapiekanek czy domowych frytek.

Składniki:

  • 1,5 kg cukinii
  • 0,5 kg cebuli
  • 2 szklanki cukru
  • 1 szklanka octu
  • 2 koncentraty pomidorowe (małe słoiczki)
  • 2 łyżki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne (lub chilli)

Cukinię i cebulę obrać, wymyć. Z cukinii usunąć gniazda nasienne. Oba produkty pokroić w krążki lub kostkę, zasypać solą i odstawić na ok. 6 godzin (najlepiej zrobić to w dość sporym garnku).

Po 6 godzinach ugotować cukinię i cebulę (w tym samym garnku). Cukinia puści wodę, więc wody więcej już nie dolewać do garnka. Gdy produkty będą miękkie, dodać ocet, cukier i dalej gotować ok. 20-25 minut.

Na koniec dodać pieprz, koncentrat pomidorowy i pogotować jeszcze ok. 10 minut.

Wszystko razem zmiksować (blenderem; choć najlepiej wcześniej nieco wystudzić, bo ostrze blendera tępi się od gorącego). Keczup z cukinii (ewentualnie znów podgrzać) przełożyć do słoiczków. Słoiczki z keczupem z cukinii pasteryzować kilka minut.

Smacznego!

Przeczytaj inne:
Deser truskawkowy
Deser truskawkowy

Deser truskawkowy Sezon truskawkowy w pełni, więc trzeba wykorzystać ten jakże wspaniały czas na desery truskawkowe! Przepis na ten deser...

Zamknij