Botwinka

Botwinka

Botwinka to ostatnio moja ulubiona zupa 🙂 Co weekend proszę mamę, by mi ją przygotowała, bo według mnie robi najlepszą botwinkę pod słońcem.

Przepis na zupę botwinkę pochodzi więc z jej… „głowy” 🙂

Latem z kolei zdecydowanie bardziej wolę orzeźwiający chłodnik.

Składniki:

• kawałek mięsa drobiowego na zupę
• pęczek botwinki
• 2 marchewki
• mały kawałek selera
• mały korzeń pietruszki
• kawałek pora
• pół pęczka koperku (lub kilka łodyżek szczypiorku)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100 ml płynnej śmietanki (18% lub nawet 30%)
• sól
• pieprz

W garnku zagotować wodę z mięsem. Gotować, aż mięso będzie miękkie.

W międzyczasie przygotować warzywa: wszystkie obrać, wymyć. Zimniaki pokroić w kostkę, marchew, seler pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach (seler i pietruszkę można tylko częściowo), pora drobno posiekać, buraki pokroić w półplasterki (częściowo można też zetrzeć na tarce o grubych oczkach), a łodyżki i liście botwinki posiekać.

Do gorącego bulionu wrzucić warzywa oprócz buraczków i liści botwinki. Zagotować, a po 5 minutach dorzucić buraki. Po kolejnych 5 minutach dorzucić łodyżki botwinki, a po kolejnych 5 – posiekane liście. Całość gotować jeszcze ok. 3 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Do botwinki wlać sok z cytryny oraz śmietankę. Zamiast płynnej śmietanki można dodać gęstą śmietanę 12% lub 18%, należy ją wcześniej rozprowadzić w kilku łyżkach zupy (zahartować).

Zupę botwinkę podawać z jajkiem, posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.

Smacznego!

Drukuj przepis