Quesadilla z kurczakiem

Quesadilla to danie meksykańskie. Składa się ze złożonych ze sobą placków tortilli, pomiędzy którymi ciągnie się spora ilość sera. Oprócz tego można w nich spotkać rozmaite dodatki, jak np. krewetki, kurczaka, warzywa.

Do quesadilla z kurczakiem można też użyć piersi z kurczaka, jakie pozostały nam np. z obiadu.

Tym razem robiłam quesadilla z kurczakiem grillowanym, jaki pozostał mi właśnie z obiadu, a że nie lubię marnować jedzenia, i zawsze wszystko ładnie u mnie znika, tym razem tak też było 🙂 A danie tak zachwyciło domowników, że chcieli dokładkę, jakiej niestety nie było 🙁

Składniki:

4 placki tortilli
1 pierś z kurczaka
200 g sera żółtego (najlepiej Cheddar)
sól
pieprz

Kurczaka wymyć, osuszyć i oprószyć solą i pieprzem. Można dodać ulubione przyprawy, jak np. paprykę ostrą lub słodką, chilli lub zioła. Kurczaka usmażyć na niewielkiej ilości oleju lub na patelni grillowej.

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na połowie placka tortilli ułożyć sporą garść sera, a na to pokrojonego w plastry kurczaka. Przykryć kolejną porcją sera i złożyć placek tortilli na pół dociskając lekko.

Każdy placek tortilli układać na patelni grillowej i zarumienić do takiego stopnia, aż ser żółty będzie rozpuszczony. Następnie pokroić quesadille na trójkąty.