Szarlotka z cynamonem

Mniam! Wspaniała, cynamonowa szarlotka z dodatkiem chrupiących orzechów włoskich i słodkich rodzynek. Szarlotka z cynamonem to kruche ciasto, duża ilość pysznych jabłek i chrupiąca kruszonka. Obłędna!

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
220 g masła
1 jajko
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
garść orzechów włoskich

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać cukier, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, szczyptę soli. Wbić jajko i dodać posiekane na małe kawałeczki masło. Wszystko razem rozetrzeć, by powstała kruszonka, a następnie zlepić w kulę. Owinąć folią i schłodzić w lodówce.

Składniki na nadzienie jabłkowe:

1,5-2 kg jabłek (np. szara reneta)
2 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki rodzynek
2-3 łyżki miodu płynnego
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1/3 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Zamiast powyższego, można użyć gotowych, prażonych jabłek. Ja dodałam prażone domowe jabłka ze słoika, ok. 1,5 litra.

Jabłka wymyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z miodem, cukrem, przyprawami i opłukanymi pod wrzątkiem rodzynkami. Ilość cukru uzależniona jest od słodkości jabłek. Jeśli są słodkie, wsypać mniej.

Ciasto z lodówki wyjąć, podzielić w stosunku 60:40. Większą część rozwałkować lub wylepić nią formę o wymiarach ok. 25×30 cm wyłożoną papierem do pieczenia. W spodzie zrobić nakłucia widelcem. Na ciasto ułożyć posiekane orzechy włoskie. Niezwłocznie wstawić do nagrzanego do 190^oC piekarnika (góra-dół) i piec ok. 15 minut.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, a na wierzch zetrzeć lub skruszyć pozostałą część ciasta.

Wstawić do piekarnika, obniżając temperaturę do 180^oC i piec kolejnych ok. 40-45 minut.

Ciasto wyjąć, przestudzić.

Szarlotka z cynamonem najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła, choć jest świeża i smaczna przez kolejnych kilka dni.

Smacznego!

Drukuj przepis