Strudel jabłkowy

Strudel jabłkowy – Apfelstrudel

Będąc zimą w Austrii i szusując na stokach, w przerwie na odpoczynek i rozprostowanie nart często zamawiam do kawy strudel jabłkowy. Według mnie Austriacy są mistrzami w jego robieniu. Poniżej mój przepis, który choć trochę potrafi odzwierciedlić to istne cudo.

Strudel jabłkowy nie jest skomplikowany do wykonania, najtrudniej jest chyba go dobrze rozwałkować, a następnie dobrze zwinąć z ogromną ilością farszu jabłkowego. Ale im więcej farszu – tym lepszy strudel jabłkowy 🙂

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżka drobnego cukru
• 50 g miękkiego masła
• 3-4 łyżki wody

W misce wymieszać przesianą mąkę z pozostałymi składnikami. Energicznie należy wyrobić ciasto rękoma, aż będzie elastyczne i gładkie. Uformować kulę, owinąć ją folią i przykryć ciepłą miską.

Składniki na farsz jabłkowy:

• 1 kg dość kwaśnych jabłek
• garść rodzynek
• garść posiekanych orzechów włoskich
• 60 g drobnego cukru
• 3 łyżki rumu
• szczypta cynamonu
• sok z połowy cytryny

Obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka pokroić na małe kawałki – plastry. Dodać do nich namoczone wcześniej w rumie rodzynki (można dodać razem z rumem) i posiekane orzechy. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Ponadto:

• bułka tarta
• 4 łyżki roztopionego masła

Wyjąć ciasto z folii i rozwałkować je na płóciennej ściereczce (podsypując mąką, jeśli będzie się przyklejało) lub na blacie (ważne, by nie przyklejało się do spodu). Ciasto powinno być prostokątne i bardzo cienkie. Posmarować je roztopionym masłem, posypać bułką tartą (zostawiając wolne brzegi ok. 3 cm) i wyłożyć na to farsz polewając pozostałym roztopionym masłem.

Za pomocą ściereczki trzeba zwinąć strudel w rulon i dokleić brzegi. Strudel jabłkowy przenieść delikatnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch posmarować roztopionym masłem. Piec w 180ºC ok. 35-40 minut do zezłocenia.

Podawać ciepły posypany cukrem pudrem lub z sosem waniliowym albo gałką waniliowych lodów. Można do niego zrobić również budyń waniliowy i każdy kawałek kłaść na łyżce ciepłego jeszcze budyniu waniliowego.

Smacznego!

Drukuj przepis