Sałatka z soczewicą i dynią
Sałatka z soczewicą, dynią i twarogiem
Czas na kolejne zmiany, wprowadzenie nowego produktu do diety i do bloga – soczewicy. Niezwykle zdrowej, bogatej w białko, potas i kwas foliowy. Sałatka z soczewicą i dynią to pierwsza propozycja dla dbających o zdrowie i ładną sylwetkę. Sałatka składa się z zaledwie trzech składników, ale niezwykle zdrowych i smacznych. Całość z dressingiem świetnie się łączy.
Soczewica to wspaniałe uzupełnienie białka dla wegetarian i osób, które muszą ograniczać ilość zjadanego białka w mięsie.
Składniki:
- 1/2 szklanki soczewicy (u mnie zielona, ale możecie użyć czerwonej lub czarnej)
- 100 g twarogu półtłustego (lub sera koziego)
- kilka kawałków pieczonej dyni
Soczewicę wypłukać pod bieżącą wodą, po czym wrzucić na wrzątek i gotować ok. 25 minut (czerwoną krócej: 15-20 minut), wodę posolić w połowie gotowania. Soczewicę odcedzić, ostudzić.
Dynię upiec (pokrojona na kawałki, piec w piekarniku w 180oC ok. 30 minut – do wbicia widelca – jak w przepisie na puree dyniowe), ostudzić i pokroić w kostkę.
Dynię wymieszać z soczewicą i pokruszonym twarogiem, całość polać dressingiem.
Składniki na dressing:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu płynnego
- sól
- pieprz
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą bardzo dokładnie, do uzyskania jednolitego sosu. Dressing dodać do sałatki, całość wymieszać, chwilę schłodzić.
Smacznego!
Drukuj przepis
