Rukola z twarogiem

Sałatka – rukola z twarogiem i dressingiem miodowo-musztardowym

Bardzo zdrowa sałatka łącząca ze sobą duże ilości wapnia, żelaza, białka. Rukola z twarogiem to produkty niskokaloryczne, więc sałatki można zrobić sporą ilość i najeść się do syta nie patrząc na kalorie! Słodko-ostry dressing cudownie pasuje do tej sałatki! Wspaniale go wzbogaca! Zamiast rukoli można użyć roszponki, sałatka będzie mniej wyrazista.

Składniki:

• 1 opakowanie rukoli (100 g)
• 1-2 pomidory (lub kilka sztuk pomidorków koktajlowych)
• 200 g twarogu (np. półtłustego)
• garść ziaren słonecznika

Słonecznik uprażyć na suchej patelni przez kilka minut do zarumienienia. Rukolę dokładnie wymyć, odcedzić z nadmiaru wody, ułożyć na talerze. Pomidory wymyć, pokroić w półplasterki lub w kostkę, dodać do rukoli. Twaróg pokruszyć i dodać do sałatki. Całość posypać ziarnami słonecznika. Polać dressingiem miodowo-musztardowym. Zamiast ziaren słonecznika można użyć pestek dyni lub orzeszków pinii.

Składniki na dressing:

• 1 łyżka miodu płynnego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie ze sobą (można wszystko wlać do małego słoiczka, dodać szczyptę soli i pieprzu, zamknąć słoiczek i mocno i energicznie wstrząsać nim do połączenia się składników). Dressingiem polać rukolę z twarogiem i podać od razu.

Smacznego!

Drukuj przepis