Naleśniki ruskie

Miałam w lodówce twaróg i miałam ogromną chęć na pierogi ruskie, ale straszliwie nie chciało mi się ich robić (lepić). Wpadłam na pomysł szybszej, ale równie pysznej wersji – naleśniki ruskie! Są to naleśniki z farszem ruskim, jakie robi się do pierogów ruskich. Stosunek twarogu do ziemniaków uzależniony jest od tego, co bardziej lubicie. W przepisie na pierogi ruskie dałam więcej twarogu, tutaj więcej ziemniaków i szczerze przyznam, że wolę farsz zawierający większą część twarogu, ale jest to kwestia indywidualna.

Składniki na naleśniki:

3 jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanka mleka
1/2 szklanki gazowanej wody
szczypta soli
1-2 łyżki oliwy lub oleju

Jajka zmiksować z solą, dolać do nich olej, wodę i mleko, wsypać przesianą mąkę i wszystko razem dokładnie zmiksować. Ciasto na naleśniki odstawić, aby odpoczęło, na ok. 30 minut. Po tym czasie smażyć cienkie naleśniki na nieprzywierającej patelni (już bez dodatku oleju).

Składniki na farsz:

500 g ziemniaków
250 g twarogu półtłustego
1 cebula
sól
pieprz

Możecie przyjąć inne proporcje twarogu i ziemniaków, dodać więcej twarogu jak w przepisie na pierogi ruskie.

Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić i przecisnąć przez praskę (lub dobrze rozbić). Cebulkę drobno posiekać i zeszklić na oleju, dodać do ziemniaków. Wystudzone ziemniaki połączyć z twarogiem, całość wymieszać ze sobą, rozbić ewentualne grudki, doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz powinien być dość wyrazisty w smaku.

Na każdego naleśnika układać ok. 2 łyżki farszu i zwijać go dowolnie (w rulon, trójkąt, jak krokiety).