Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Idealny przepis na to, by mój T. zjadł kawałek zielonego warzywa, za którym nie przepada 😉 Na leczo ciężej mi jest go namówić, ale cukinie faszerowane mięsem mielonym zajada z apetytem.

Cukinia to bardzo zdrowe warzywo, które jako jedno z pierwszych podaje się małym dzieciom. Najsmaczniejsze są młode odmiany. Cukinia ma wiele witamin, potas, żelazo i magnez i wpływa pozytywnie na procesy trawienne.

Składniki:

2 cukinie
250 g mięsa mielonego (np. wieprzowo – wołowego)
1 ząbek czosnku
1/2 cebuli
2 pomidory (można użyć pomidorów z puszki)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
kawałek papryczki chilli (opcjonalnie)
świeże zioła: oregano, natka pietruszki
4 łyżki startego sera mozzarella (lub dowolnego sera żółtego)

Cukinie wymyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć z nich środek np. łyżeczką (nie wyrzucać go). Cukinie posolić i odstawić. Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju, wrzucić cebulę i zmiażdżony czosnek i po chwili mielone mięso. Podsmażyć, mieszając co chwilę.

Skórkę na pomidorach naciąć na krzyż i zalać wrzątkiem, odstawić na kilka minut, po czym zalać zimną wodą – dzięki temu skórka z pomidora bardzo łatwo odejdzie. Obrać je i pokroić w kosteczkę. Dorzucić do mięsa mielonego. Wydrążone środki z cukinii posiekać w drobną kostkę, dorzucić do mięsa. Wszystko razem dusić przez kilka minut do odparowania nadmiaru wody. Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy i zioła.

Cukinie osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody i nadziewać je przygotowanym mięsem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do nagrzanego do 190^oC piekarnika (góra-dół) i zapiekać ok. 10-15 minut. Po tym czasie cukinie faszerowane posypać tartym serem i zapiec jeszcze ok. 10 minut (można użyć funkcji grill, by zarumienić ser). Podawać gorące.

A dla wegetarian – cukinia z kaszą jaglaną.

Smacznego!

Drukuj przepis