Ciasto kruche z owocami, budyniem i bezą

Rewelacyjne! Delikatne! Puszyste! Obłędne! Takie właśnie jest ciasto kruche z owocami, budyniem i bezą. Kruchy, maślany spód, delikatny, aksamitny krem budyniowy, świeże, rześkie owoce i chrupiąca chmurka bezowa… to musi być pyszne!

Tym razem zrobiłam bezglutenowe ciasto kruche z uwagi na serwowanie go gościom niespożywającym glutenu. Możecie jednak zrobić tradycyjny kruchy spód (używając 250 g mąki pszennej, 200 g masła).

Ciasto kruche z owocami, budyniem i bezą było tak pyszne, że nie było mi dane zrobić ładniejszych zdjęć 🙁 Został jeden, ostatni kawałek…

Składniki na ciasto kruche:

190 g mąki ryżowej
80 g mąki kukurydzianej
70 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
4 żółtka
40 g cukru drobnego do wypieków

Mąki przesiać do miski, wymieszać z cukrem. Dodać żółtka i masło pokrojone w kostkę. Wszystko posiekać nożem, po czym zagnieść szybko dłońmi. Uformować kulę i schłodzić w lodówce przez godzinę. Po tym czasie ciasto wyjąć, rozwałkować i wylepić nim formę (moja o wymiarach ok. 27×37 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto kruche lekko ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170^oC (góra-dół), piec ok. 20 minut.

W tym czasie przygotować pozostałe składniki.

Składniki na budyń:

1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego (40 g bez cukru)
500 ml mleka
2 łyżki cukru

Budyń przygotować wg przepisu na opakowaniu. Opcjonalnie można przygotować domowy budyń waniliowy lub śmietankowy. Smak będzie jeszcze lepszy!

Budyń wylać na podpieczony spód.

Ponadto:

ok. 300-500 g owoców (u mnie mieszanka czerwonych i czarnych porzeczek, malin i jeżyn) – owoce mogą być mrożone, nie rozmrażać ich wcześniej
2 łyżki mąki ryżowej

Owoce oprószyć mąką ryżową. Ułożyć je na masie budyniowej.

Składniki na bezę:

4 białka
200 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka mąki ryżowej
garść płatków migdałów

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania zacząć stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier, cały czas miksując. Na koniec piana powinna być gęsta, sztywna, lśniąca. Wsypać mąkę, zmiksować.

Bezę wyłożyć na owoce i ciasto wstawić ponownie do piekarnika, do temperatury 170^oC (góra-dół) i piec 20 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do ok. 70^oC, włączyć termoobieg i suszyć bezę kolejnych 20-25 minut. Opcjonalnie można posypać bezę płatkami migdałów.

Ciasto wyjąć, wystudzić. Przechowywać w temperaturze pokojowej bez przykrycia (przykrycie sprawi, że beza zmięknie) do kilku dni.

Smacznego!

Drukuj przepis