Cannelloni z mięsem mielonym

Cannelloni z mięsem mielonym, sosem pomidorowym i sosem beszamelowym

Cannelloni z mięsem mielonym to danie, na punkcie którego mój mąż ma fioła! Uwielbia połączenie makaronu, mięsa, pomidorów i delikatnego sosu beszamelowego. Danie to nieco przypomina lasagne, jednak sposób wykonania jest odmienny. Wygląd również, ponieważ tutaj mięso jest lepiej wyczuwalne i zauważalne.

Składniki na 4-6 porcji:

ok. 16 sztuk rurek cannelloni
500 g mięsa mielonego (wołowe, wieprzowe lub mieszane)
1 czerstwa bułka
1/2 cebuli
sól (ok. 1 płaska łyżeczka)
pieprz

Bułkę namoczyć w wodzie do jej zmięknięcia. Mięso mielone przełożyć do miski. Bułkę mocno odcisnąć z wody i dodać ją do mięsa. Cebulę drobno posiekać, dodać do mięsa. Wsypać przyprawy i wszystko razem dokładnie wyrobić dłońmi. Surowym, wyrobionym farszem nadziewać surowe, nie obgotowane rurki. Można do tego celu użyć woreczka do wyciskania z dużą nasadką lub pobawić się dłońmi lub małą łyżeczką. Farsz wkładać najlepiej z jednej strony, by nie powstały puste miejsca z powietrzem.

Składniki na sos pomidorowy:

3/4 kg pomidorów (można użyć z puszki)
1 cebula
1 ząbek czosnku
kilka liści świeżej bazylii
oregano
kawałek papryczki chilli (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy
sól
pieprz

Pomidory naciąć na krzyż, włożyć do wrzątku, po czym przełożyć do zimnej wody. Ściągnąć skórkę. Pokroić je w kostkę. Cebulę posiekać drobno. Na rozgrzanej patelni (lub w rondlu) rozgrzać oliwę i poddusić na niej cebulę, a także przeciśnięty ząbek czosnku. Nie doprowadzić do zarumienienia. Wrzucić pomidory i dusić do odparowania nadmiaru wody. Dodać posiekane zioła i przyprawić do smaku. Jeśli sos pomidorowy jest kwaśny, dodać szczyptę cukru.

Sos pomidory wlać do naczynia żaroodpornego (najlepiej prostokątnego) na dno. Na sosie pomidorowym układać rurki cannelloni z mięsem mielonym (pomiędzy rurkami zachować małe odstępy, gdyż rurki po ugotowaniu nieco urosną). Całość zalać sosem beszamelowym przygotowanym według wskazówek i w ilości podanej na stronie z sosem beszamelowym. Zamiast sosu beszamelowego można użyć samego sosu pomidorowego – wtedy część wylewamy na dno naczynia, a pozostałą ilością zalewamy cannelloni z góry. Proponuję wtedy użyć większej ilości pomidorów, by rurki były całkowicie oblane sosem.

Ponadto:

2 garście startego sera (mozzarella lub ser żółty)
kilka listków świeżej bazylii

Naczynie z cannelloni z mięsem mielonym wstawić do nagrzanego do 180^oC (termoobieg) – 200^oC (grzanie góra-dół) piekarnika i piec ok. 30 minut. Po tym czasie sprawdzić, czy makaron jest al dente i czy mięso zostało dopieczone (widelcem można spróbować kawałek). Całe danie posypać startym serem i zapiec jeszcze ok. 5 minut, by ser się rozpuścił.