Ciasto z jabłkami i bakaliami

Ciasto z jabłkami i bakaliami, z nutą cynamonu

Gdy na dworze szaro, buro, ponuro, chce się czegoś na osłodę, poprawę nastroju… Czegoś słodkiego, czegoś pachnącego… Takim właśnie jest ciasto z jabłkami i bakaliami z kajmakową polewą 🙂 Ciasto jest wilgotne dzięki jabłkom, napakowane zdrowymi, słodkimi bakaliami, a podczas pieczenia unosi się niesamowity zapach cynamonu… Czy może być coś lepszego do niedzielnej popołudniowej kawy? 😉

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (można zmieszać z mąką żytnią, by ciasto było jeszcze zdrowsze)
• 3/4 szklanki cukru (może być brązowy)
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 jabłka
• 50 g masła
• spora garść rodzynek
• spora garść suszonej żurawiny
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 70 g gorzkiej czekolady

Masło roztopić.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z cynamonem.

Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem, odcedzić po kilku minutach.

Czekoladę i orzechy posiekać drobniej.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą.

Jajka ubijać dodając cukier, aż masa będzie jasna. Powoli wlewać roztopione i nieco wystudzone masło, cały czas ubijając.

Do masy wsypać przesianą mąkę, zmiksować całość krótko na niskich obrotach jedynie do połączenia się składników.

Do ciasta wsypać jabłka i bakalie z czekoladą, wszystko delikatnie wymieszać.

Ciasto przelać do formy (o wymiarach ok. 20×30) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC (góra-dół) i piec ok. 40 minut do tzw. suchego patyczka.

Ponadto:

• 1/2 puszki masy kajmakowej
• 2-3 łyżki migdałów w słupkach

Masę kajmakową rozprowadzić po lekko ciepłym cieście z jabłkami i bakaliami, na wierzch wysypać migdały.

Opcjonalnie posypać można wiórkami kokosowymi bądź dla dbających o linię 😉 – cukrem pudrem (już bez masy kajmakowej).

Smacznego!

Drukuj przepis