Pieczone polędwiczki wieprzowe

Pieczone polędwiczki wieprzowe

Pieczone polędwiczki wieprzowe to świetny pomysł na obiad, ale i jako dodatek (zamiast kupnej wędliny) do kanapek. Piekłam już szynkę w całości, teraz pora na coś mniejszego, delikatniejszego.

Polędwiczki wieprzowe to najlepsza część tuszy wieprzowej, są delikatne, kruche i soczyste, zawierają niewiele tłuszczu ale za to są bogate w białko. Dzięki powyższym, są one nieco droższe niż pozostałe części wieprzowe, jednak według mnie zdecydowanie najlepsze w smaku.

Składniki:

• 600 g polędwiczki wieprzowej
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżeczka rozmarynu (jeśli macie świeży, będzie zdecydowanie lepszy!)
• 1 liść laurowy
• olej
• sól
• pieprz

Polędwiczki wymyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym. Czosnek wycisnąć (2 ząbki) i wymieszać z musztardą. Do marynaty dodać ok. 1/2 łyżeczki soli i świeżo zmielony pieprz oraz 2 łyżki oleju.

W polędwiczki wieprzowe wetrzeć marynatę i odstawić na ok. 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie polędwiczkę obsmażyć z każdej strony na mocno rozgrzanej patelni (po ok. 2 minuty z każdej strony), a następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym (można je lekko natłuścić oliwą). Obok polędwiczki wrzucić pokrojoną na spore kawałki cebulę oraz zmiażdżony (bez obierania) czosnek. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 180-200^oC i piec ok. 30-40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odczekać ok. 5 minut, aby soki w środku polędwiczki się uspokoiły i dopiero ją kroić.

Pieczone polędwiczki wieprzowe podawać z ziemniakami, frytkami i ulubioną surówką.

Niezjedzona pieczona polędwiczka wieprzowa świetnie się nadaje do kanapek, zamiast „sztucznych” wędlin sklepowych, podobnie, jak szynka wieprzowa.

Smacznego!

Drukuj przepis