Muffinki marchewkowo-jabłkowe

Muffinki marchewkowo-jabłkowe. z rodzynkami i żurawinąMuffinki marchewkowo-jabłkowe z rodzynkami i żurawiną

Szukałam idealnego przepisu na zdrowe muffinki marchewkowo-jabłkowe dla dzieci. Chciałam upiec małe babeczki dla mojego maluszka. Nie znalazłam w sieci nic wartego uwagi, więc stworzyłam przepis sama 🙂 Muffinki marchewkowo-jabłkowe wyszły wyśmienite, delikatne, puszyste, nie za słodkie, bo dosładzane rodzynkami i żurawiną.

Muffinki marchewkowo-jabłkowe to dobra propozycja na drugie śniadanie czy podwieczorek.

Składniki na 12 sztuk:

  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego (można pominąć w zdrowszej wersji)
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki kardamonu
  • malutki kawałek świeżego imbiru (opcjonalnie)
  • 2 marchewki
  • 1 jabłko
  • garść rodzynek i/lub suszonej żurawiny

Marchew i jabłko obrać, z jabłka usunąć gniazdo nasienne. Produkty zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem, odstawić na kilka minut, po czym odcedzić. Opcjonalnie można je posiekać drobniej.

Masło rozpuścić, wystudzić. W misce roztrzepać jajka. Dodać do nich jogurt naturalny, płynne masło i kawałek startego świeżego imbiru (1/4 łyżeczki). Wszystko razem wymieszać (rózgą kuchenną, widelcem lub krótko mikserem).

W drugiej misce wymieszać ze sobą mąki, sodę, cynamon i kardamon oraz cukier, jeśli używamy.

Do miski z suchymi składnikami wlać zawartość drugiej miski i wszystko razem krótko wymieszać (lub zmiksować). Dodać marchewkę i jabłko oraz rodzynki i żurawinę, wymieszać.

Muffinki jabłkowo-marchewkowe   Muffinki marchewkowo-jabłkowe

Masę na muffinki marchewkowo-jabłkowe nakładać do foremki z papilotkami. Opcjonalnie można posypać wierzch niewielką ilością cukru trzcinowego. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC (góra-dół) i piec ok. 25 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Smacznego!

zmiksowana-pl-scroll
Przeczytaj inne:
Chałka
Chałka drożdżowa

Chałka drożdżowa Chałka to drożdżowe, puszyste, słodkie ciasto, formą przypominające zapleciony warkocz. Chałkę uwielbiam z twarożkiem i miodem lub z...

Zamknij