Papryka z kuskusem faszerowana

Faszerowana papryka z kuskusem to pomysł na szybkie i lekkie danie. Może być przekąską na lunch, kolację, czy nawet lekkim daniem obiadowym. Papryka z kuskusem jest prosta do przygotowania, a do farszu możecie dodać swoje ulubione dodatki.

Składniki:

2 papryki
1/2 szklanki kaszy kuskus
1 szklanka bulionu (lub wody)
6 pomidorków koktajlowych
50 g sera feta
kilka czarnych oliwek (opcjonalnie)
2 łyżki orzeszków pinii (opcjonalnie)
garść natki pietruszki
sól
pieprz

Kaszę kuskus wsypać do miski i zalać ją szklanką gorącego bulionu lub gorącą wodą (tą posolić). Odstawić do napęcznienia.

Papryki przeciąć na pół (można wzdłuż, można odciąć górę), wydrążyć z nich gniazda nasienne i dokładnie je wymyć.

Orzeszki pinii podprażyć chwilę na suchej patelni, dodać do kuskus. Wymyte pomidorki pokroić w ćwiartki, oliwki w krążki, natkę pietruszki posiekać. Wszystko dodać do kaszy kuskus, przyprawić do smaku i wymieszać.

Papryki nadziać farszem z kaszy kuskus a na górze poukładać pokrojone kawałki fety. Wszystkie ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym olejem (dno).

Papryki z kuskusem wstawić do nagrzanego do ok. 180^oC piekarnika (można z funkcją grilla) i piec ok. 20 minut, aż feta się lekko rozpuści, a kuskus będzie gorący. Opcjonalnie można dodać na górę plaster sera mozzarella.

Faszerowane papryki z kuskusem podawać gorące.

Smacznego!

Drukuj przepis