Sałatka z kuskus i rukolą

sałatka z kuskus i rukoląSałatka z kuskus i rukolą oraz pomidorami i mozzarellą

Szybka, zdrowa i pożywna sałatka z kuskus i rukolą, w towarzystwie pomidorków koktajlowych, pomidorów suszonym, fety i mozzarelli. Właściwie zrobiłam ją po szybkim przeglądzie lodówki na kolację.

A że chciałam coś  nieco bardziej sytego, niż same warzywa, dodałam do nich kaszkę kuskus, która się okazała strzałem w dziesiątkę, bo świetnie pasowała do tej sałatki. Nadawała delikatności wyrazistej rukoli oraz słonej fecie i pomidorkom z zalewy. Poza tym stała się bardziej wartościowym posiłkiem.

Składniki:

  • 1/2 szklanki kaszy kuskus
  • 50 g rukoli
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • kilka suszonych pomidorów z zalewy
  • kawałek mozzarelli (ja użyłam małych kulek)
  • 2 plastry sera feta
  • 3 łyżki oliwy z oliwek (np. smakowej)
  • 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

sałatka z kuskusem i rukoląKaszę kuskus zalać wrzątkiem ok. 5 mm ponad powierzchnię kaszy, posolić, odstawić do napęcznienia, po czym wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek.

Rukolę i pomidory dokładnie wymyć i osuszyć. Rukolę ułożyć na sporym talerzu, posypać na nią kaszę kuskus.

Pomidorki pokroić w ćwiartki, mozzarellę, fetę i pomidory suszone – w kostkę. Wszystko ułożyć na sałatce z kuskus i rukoli. Całość polać oliwą z oliwek i oliwą z suszonych pomidorów.

Sałatkę z kuskus i rukolą podawać od razu.

Smacznego!

Przeczytaj inne:
Zdrowe ciasteczka owsiane z jabłkami i rodzynkami
Zdrowe ciasteczka owsiane z jabłkami

Zdrowe ciasteczka owsiane z jabłkami Te jakże zdrowe ciasteczka owsiane z jabłkami, rodzynkami i cynamonem robiłam z moim niespełna 2-letnim...

Zamknij