Tarta z budyniem i owocami

Krucha tarta z budyniem i świeżymi owocami

Idealne kruche, maślane ciasto, własnoręcznie sporządzony, słodziutki, odpowiednio gęsty budyń i mix świeżych sezonowych owoców… Wspaniały pomysł na lato. Tarta z budyniem i owocami wygląda i smakuje wyśmienicie.

Jeśli liczycie kalorie, proponuję skorzystać z przepisu na tą tartę. Ale ten budyń… poezja smaku i chyba nie muszę Was namawiać do zrobienia go?!

Składniki:

250 g mąki pszennej
150 g masła
1 żółtko
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli

Wszystkie składniki zagnieść szybko ze sobą. Nie ugniatać zbyt długo. Ulepić kulę, spłaszczyć ją, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. W tym czasie przygotować budyń.

Składniki na budyń:

1/2 litra mleka
100 g masła
2 żółtka
1/2 szklanki mąki krupczatki
1/2 szklanki cukru

1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem i masłem. Pozostałą ilość mleka wymieszać dokładnie z mąką i żółtkami tak, aby nie było grudek. Masę tą wlać na gotujące się mleko i szybko i energicznie mieszać. Zagotować i gotować ok. 2-3 minut na wolnym ogniu. Odstawić do wystygnięcia.

Do tarty z budyniem można użyć gotowego (z proszku), kupnego budyniu, jednak musi on być bardzo dobrej jakości. Ja próbowałam zrobić ze zwykłym, kupnym budyniem i okazało się to być fiaskiem, ponieważ po wystygnięciu budyń za każdym razem robił się wodnisty. Co więcej – budyń zrobiony samodzielnie jest o niebo lepszy!!

Schłodzone ciasto rozwałkować na cienki na ok. 3 mm okrągły placek (można to zrobić np. na folii aluminiowej, dzięki czemu łatwiej będzie przenieść później rozwałkowane ciasto do formy). Plackiem wylepić formę (moja o średnicy 28 cm) nie zapominając o jej brzegach. Jeśli forma jest przywieralna, wcześniej wysmarować ją masłem i obsypać mąką. Dno ciasta ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia a na niego wysypać suchą fasolę (na całe dno). Dzięki temu ciasto podczas pieczenia nie będzie się wybrzuszało. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200^oC (opcja góra-dół), po czym obniżyć temperaturę do 180-190^oC. Piec ok. 10-13 minut. Po tym czasie zdjąć z ciasta papier z fasolą. Można też posmarować białkiem pozostałym z ciasta dno tarty. Wstawić znów do piekarnika i piec kolejnych 10-15 minut do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić.

Na tartę wylać wystudzony budyń.

Ponadto:

świeże owoce: truskawki, czereśnie, jagody, porzeczki, agrest, morele, maliny

Na tartę z budyniem wykładać świeże owoce.

Zamiast tarty z budyniem z tego przepisu, można zrobić tartę z bitą śmietaną i owocami. W tym wypadku zamiast budyniu wystarczy ubić ok. 250 ml śmietany kremówki z 1-2 łyżkami cukru pudru, a dalej postępować według przepisu.