Ciasto kruche z owocami, budyniem i bezą

Ciasto kruche z budyniem, owocami i beząCiasto kruche z owocami, budyniem i bezą

Rewelacyjne! Delikatne! Puszyste! Obłędne! Takie właśnie jest ciasto kruche z owocami, budyniem i bezą. Kruchy, maślany spód, delikatny, aksamitny krem budyniowy, świeże, rześkie owoce i chrupiąca chmurka bezowa… to musi być pyszne!

Tym razem zrobiłam bezglutenowe ciasto kruche z uwagi na serwowanie go gościom niespożywającym glutenu. Możecie jednak zrobić tradycyjny kruchy spód (używając 250 g mąki pszennej, 200 g masła).

Ciasto kruche z owocami, budyniem i bezą było tak pyszne, że nie było mi dane zrobić ładniejszych zdjęć 🙁 Został jeden, ostatni kawałek…

Składniki na ciasto kruche:

  • 190 g mąki ryżowej
  • 80 g mąki kukurydzianej
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 150 g masła
  • 4 żółtka
  • 40 g cukru drobnego do wypieków

Mąki przesiać do miski, wymieszać z cukrem. Dodać żółtka i masło pokrojone w kostkę. Wszystko posiekać nożem, po czym zagnieść szybko dłońmi. Uformować kulę i schłodzić w lodówce przez godzinę. Po tym czasie ciasto wyjąć, rozwałkować i wylepić nim formę (moja o wymiarach ok. 27×37 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto kruche lekko ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oC (góra-dół), piec ok. 20 minut.

W tym czasie przygotować pozostałe składniki.

Składniki na budyń:

  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego (40 g bez cukru)
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki cukru

Budyń przygotować wg przepisu na opakowaniu. Opcjonalnie można przygotować domowy budyń waniliowy lub śmietankowy. Smak będzie jeszcze lepszy!

Budyń wylać na podpieczony spód.

Ponadto:

  • ok. 300-500 g owoców (u mnie mieszanka czerwonych i czarnych porzeczek, malin i jeżyn) – owoce mogą być mrożone, nie rozmrażać ich wcześniejCiasto kruche z budyniem, owocami, bezą
  • 2 łyżki mąki ryżowej

Owoce oprószyć mąką ryżową. Ułożyć je na masie budyniowej.

Składniki na bezę:

  • 4 białka
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka mąki ryżowej
  • garść płatków migdałów

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania zacząć stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier, cały czas miksując. Na koniec piana powinna być gęsta, sztywna, lśniąca. Wsypać mąkę, zmiksować.Ciasto kruche z bezą i owocami

Bezę wyłożyć na owoce i ciasto wstawić ponownie do piekarnika, do temperatury 170oC (góra-dół) i piec 20 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do ok. 70oC, włączyć termoobieg i suszyć bezę kolejnych 20-25 minut. Opcjonalnie można posypać bezę płatkami migdałów.

Ciasto wyjąć, wystudzić. Przechowywać w temperaturze pokojowej bez przykrycia (przykrycie sprawi, że beza zmięknie) do kilku dni.

Smacznego!

zmiksowana-pl-scroll
Przeczytaj inne:
Piersi kaczki z sosem malinowym
Piersi kaczki z sosem malinowym

Piersi kaczki z sosem malinowym na bazie wina, z nutą imbiru Kaczka to wbrew pozorom wdzięczny temat. Podstawową zasadą jest...

Zamknij