Sałatka z bobu i pomidorów

Coś na szybko, coś na zdrowo – sałatka z bobu i pomidorów, z dodatkiem fety. Sałatka świetnie nadaje się jako dodatek do pieczonych mięs czy ryb, do dań z grilla, czy po prostu z grzankami na lunch lub lekką kolację.

Składniki na 2 porcje:

1 szklanka bobu
2 pomidory
3 plastry sera feta
1 łyżka posiekanej mięty
1 łyżka posiekanego szczypiorku
oliwa z oliwek
pieprz

Bób ugotować w dużej ilości wody (ok. 10-15 minut, w zależności, czy bób jest młody), pod koniec gotowania soląc wodę. Ostudzić i obrać z łupinek.

Pomidory i ser feta pokroić w kostkę.

W miseczce wymieszać delikatnie ze sobą bób, pomidory i ser feta, wszystko posypać posiekaną miętą i szczypiorkiem, skropić oliwą z oliwek i oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

Opcjonalnie do sałatki z bobu i pomidorów można dodać sos balsamiczny.

Sałatkę podawać od razu.

Smacznego!

Drukuj przepis