Risotto dyniowe z dorszem

Przepyszne danie obiadowe. Aksamitne risotto dyniowe z dodatkiem smażonej (lub gotowanej na parze) ryby.

Składniki na 2 porcje:

2 kawałki filetu z dorsza lub innej białej ryby
100 g ryżu do risotto
1 szklanka startej na grubej tarce dyni (u mnie odmiana Hokkaido)
1 mała cebulka
500 ml bulionu
50 ml wina białego wytrawnego
1/4 szklanki startego parmezanu
kilka listków świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
oliwa
2 łyżki masła
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz

Rybę oczyścić ze skóry i ości, opłukać, wytrzeć ręcznikiem papierowym, oprószyć solą, pieprzem, skropić oliwą i sokiem z cytryny. Smażyć po ok. 2 minuty z każdej strony na nieprzywierającej patelni. Rybę można też upiec w piekarniku lub ugotować na parze.

Bulion podgrzewać na małym ogniu.

W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła. Na tłuszczu poddusić posiekaną drobno cebulkę. Po 1-2 minutach wsypać suchy ryż, tymianek i smażyć razem ok. 2 minut. Wsypać startą dynię, smażyć kolejną minutę, po czym zalać wszystko winem, a gdy odparuje, wlać pierwszą łyżkę gorącego bulionu. Gdy płyn wyparuje niemal w całości, wlać kolejną porcję bulionu, co chwilę mieszając danie. Tak postępować aż do ostatniej porcji bulionu.

Risotto dyniowe zdjąć z ognia, dodać łyżkę masła, natkę pietruszki i starty parmezan, wymieszać.

Risotto dyniowe wyłożyć na talerze, na wierzch ułożyć kawałki dorsza. Podawać od razu po przygotowaniu.

Smacznego!

Drukuj przepis