Pęczotto z burakami

pęczotto z burakamiPęczotto z burakami (kasza z burakami)

Pęczotto wzięło swoją nazwę od włoskiego risotto. Jest to smażona na tłuszczu kasza, zalewana stopniowo bulionem z jakimś dodatkiem (w tym wypadku buraków) oraz sporą ilością sera parmezan.

Pęczotto z burakami wydawało mi się z początku dziwnym pomysłem, ale okazało się wspaniałym daniem obiadowym, na dodatek niskokalorycznym i bardzo zdrowym.

Zarówno kasza jak i buraki są bardzo zdrowe i bogate w wiele witamin, minerałów. Polecam osobom lubiącym oba te produkty oraz dbającym o linię!

Składniki na 3-4 niezbyt duże porcje:

  • 1 szklanka kaszy pęczak
  • 2 buraki średniej wielkości
  • 3 łyżki masła
  • ok. 3 szklanki bulionu
  • 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina (można też użyć białego lub pominąć)
  • 1 mała cebulka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2-3/4 szklanki startego sera parmezan
  • sól
  • pieprz

Buraki wyszorować i upiec je w piekarniku, jak w przepisie na krem z buraków lub ugotować do miękkości (można też kupić już ugotowane buraki w sklepie).

W rondlu roztopić 2 łyżki masła i wrzucić na nie posiekaną drobno cebulkę oraz przeciśnięty czosnek. Lekko poddusić, nie rumienić. Po chwili wsypać kaszę, wymieszać, aby połączyła się z tłuszczem i cebulą, chwilę przesmażyć. Zalać całość winem, gotować do odparowania (na sporym ogniu), po czym wlać chochlę bulionu. Gdy płyn wyparuje, dopiero wtedy wlać kolejną partię bulionu i tak aż do ostatniej chochelki.

W międzyczasie przygotować buraki: pokroić je w drobną kosteczkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach (ja zrobiłam pół tak, pół tak). Przy ostatniej chochli bulionu wrzucić pokrojone buraki do pęczotto. Całość dusić jeszcze chwilę, po czym zdjąć z ognia (powinno być jeszcze lekko płynne), dodać ostatnią łyżkę masła oraz starty ser. Doprawić do smaku.

pęczak z burakamiPęczotto z burakami podawać gorące, można przyozdobić kilkoma listkami rukoli. Można do niego dodać (do środka) nieco posiekanej rukoli i można je podać jako dodatek do obiadu, np. ulubionych kotletów.

Polecam podobną wersję z kuskusem.

Smacznego!

Przeczytaj inne:
sałatka z ryżem i serem
Sałatka z ryżem i serem żółtym

Sałatka z ryżem i serem żółtym Owa sałatka powstała, gdy chciałam zużyć resztki niezjedzonego obiadu, a mianowicie ryżu. Postanowiłam zrobić...

Zamknij