Makaron z cukinią i boczkiem

Makaron z cukinią i boczkiem wędzonym to podobna wersja do makaronu carbonara, jednakże nieco zdrowsza – bo z dodatkiem cukinii. Sos jest jednak bardzo podobny, jednak tym razem zamiast śmietanki kremówki użyłam serka mascarpone, który idealnie pasuje do tego typu sosów.

Zamiast mieszanki mascarpone i jajka można dodać ok. 150 ml śmietanki kremówki.

Składniki na 2 porcje:

ok. 150 g makaronu spaghetti (lub innego ulubionego)
ok. 100-120 g boczku wędzonego w kawałku
1/2 cukinii
1 czubata łyżka serka mascarpone
1 jajko
1 łyżka masła
sól
pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie, powinien być al dente. Zachować ok. 1/2 szklanki wody z ugotowanego makaronu.

W międzyczasie przygotować sos:

Boczek pokroić w kostkę, usunąć ewentualne chrząstki i skórę i podsmażyć na patelni. Cukinię wymyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (bez obierania). Dodać do podsmażonego boczku, dodać też łyżkę masła. Całość dusić, dolewając odrobinę wody z gotującego się makaronu.

Jajko roztrzepać, dodając do niego serek mascarpone, szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz. Wlać nieco wody z gotującego się makaronu (gorącej), aby serek się rozpuścił.

Odlany (bez przelewania zimną wodą!) makaron przełożyć na patelnię do boczku i cukinii, wymieszać i wlać przygotowany sos. Wszystko mieszać, aż sos zgęstnieje (powinien być jednak jeszcze lekko płynny), w razie potrzeby dolać nieco wody z ugotowanego makaronu.

Jeśli zdecydujecie się użyć śmietanki kremówki, należy wlać ją do boczku i podduszonej cukinii z odrobiną wody z gotującego się makaronu. Gdy sos zacznie gęstnieć, dorzucić ugotowany makaron, całość wymieszać i podawać.

Makaron z cukinią i boczkiem przełożyć na talerze, podawać od razu.

Smacznego!

Drukuj przepis