Krem z pieczonych buraków

Zupa krem z buraków

Pasję do buraków zaszczepili we mnie rodzice. Często przygotowywali mi koktajle z buraków lub surówki na zimno lub buraczki na ciepło do obiadu. Wtedy jeszcze nie wiedziałam, jak wspaniałe mają właściwości! Buraki to nie tylko źródło bardzo wielu witamin i minerałów, ale również oczyszczają organizm i są bardzo dobrym źródłem energii. Przyspieszają one przemianę materii i są szczególnie polecane dla osób na diecie lub dla kobiet w ciąży, z uwagi na bogate źródło kwasu foliowego 🙂

Co więcej – w starożytności Rzymianie używali buraków jako afrodyzjaka! Dlatego też w moim wydaniu dzisiaj krem z buraków w romantycznej odsłonie 🙂

Składniki:

800 g buraków (najlepsze będą niewielkie, podłużne)
1 jabłko (lekko kwaśne)
pół niewielkiej cebuli
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1-1,5 litra bulionu
sok wyciśnięty z połowy cytryny
sól
pieprz

Ponadto:

kilka łyżek śmietany (lub jogurtu naturalnego)
płatki migdałów (opcjonalnie)
natka pietruszki (opcjonalnie)

Buraki wymyć, osuszyć i owinąć dokładnie folią spożywcza (każdy oddzielnie). Wyłożyć na blaszce i piec w temperaturze ok. 180-200^oC przez 1-1,5 godziny. Po wystygnięciu obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

W garnuszku roztopić masło i zeszklić na nim posiekaną cebulkę i przeciśnięty czosnek. Dodać pokrojone buraki oraz obrane i pokrojone w kosteczkę jabłko. Chwilkę przesmażyć, po czym zalać bulionem i gotować ok. 10 minut na wolnym ogniu. Wszystko dokładnie zmiksować blenderem, dodać sok z cytryny oraz przyprawy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodać większą ilość bulionu aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Krem z buraków podawać z kleksem śmietany i opcjonalnie dodatkami (ziołami, migdałami).