Krem z dyni i marchewki

Krem z dyni i marchewki z dodatkiem cukinii

Przepyszna, rozgrzewająca zupa krem z dyni, marchewki i cukinii. Dodatkiem jest „makaron” z cukinii i marchewki oraz grzanki z domowego chleba smażone na maśle.

Składniki:

mała dynia (lub 1/2 średniej)
3-4 marchewki
1/2 cukinii
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
bulion
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki papryki czerwonej
1/2 łyżeczki kurkumy
sól
pieprz

Dynię obrać, wydrążyć pestki, pokroić ją w kostkę. Cukinię również pokroić w kostkę, obierając ją wcześniej obieraczką julienne (dekoracyjna obieraczka do robienia pasków) i odkładając na bok powstały „makaron”. Marchewkę obrać, pokroić w kostkę. Część obrać również obieraczką julienne. Cebulkę posiekać.

W garnku rozgrzać oliwę i masło, dodać posiekaną cebulkę i przeciśnięty czosnek. Poddusić, nie rumienić. Wrzucić marchewkę, dynię i cukinię oraz przyprawy. Smażyć kilka minut, mieszając.

Całość zalać bulionem (gorącym) jedynie tyle, aby płyn zakrył warzywa. Gotować pod przykryciem ok. 15-20 minut, do miękkości.

Zupę zmiksować na gładki krem.

Makaron z cukinii i marchewki:

Odłożony makaron z warzyw podsmażyć kilka minut na maśle.

Krem z dyni i marchewki wlać do talerzy, ozdobić makaronem z cukinii i marchewki i grzankami, podawać gorący.

Smacznego!

Drukuj przepis