Kasza z dynią i kurczakiem

Kasza z dynią i kurczakiem

No cóż… tak uwielbiam kaszę, że łączę ją ze wszystkim, z czym tylko się da 🙂 A że sezon na dynię jeszcze trwa, zrobiłam kaszę z dynią i kurczakiem (co by mój T. dostał nieco mięcha). Tym razem postawiłam na kaszę gryczaną (polecam nieprażoną), ale można to danie zrobić też z kaszą jęczmienną (wiejską lub pęczakiem), jaglaną, a nawet z ryżem.

Kaszę z dynią i kurczakiem możecie przygotować również na lunch! Po wystygnięciu świetnie sprawdzi się jako sałatka! Wtedy polecam dodać jednak świeże liście rukoli/szpinaku.

Składniki na 2 porcje:

• 3/4 szklanki kaszy gryczanej nieprażonej
• 1 nieduża pierś z kurczaka
• kilka plastrów pieczonej dyni (najlepsza odmiany Hokkaido)
• 2 plastry sera feta
• 2 garście rukoli (lub szpinaku) – opcjonalnie
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• sól
• pieprz

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie (ok. 1 i 1/4 szklanki wody).

Pierś z kurczaka wymyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą, świeżo zmielonym pieprzem, zalać sosem sojowym. Usmażyć na odrobinie oleju.

Dynię upiec w piekarniku (pokrojona w plastry: ok. 20 minut w 200^oC).

Rukolę dokładnie wymyć, osuszyć. Ser feta pokroić w kostkę.

Na głęboką patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć na nim kaszę, dodając po chwili kurczaka i pokrojoną w kostkę dynię. Wszystko wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, a pod koniec smażenia dodać ser feta, pietruszkę i rukolę. Całość delikatnie wymieszać. Gdy rukola zacznie więdnąć, zdjąć danie z patelni, wyłożyć na talerze, podawać gorące. Po wystygnięciu dobrze sprawdzi się jako sałatka.

Smacznego!

Drukuj przepis