Kaszotto z kurczakiem

Kaszotto z kurczakiem, rukolą i suszonymi pomidorami

Oh! Co to był za obiad! Kaszotto z kurczakiem, z dodatkiem wyrazistej rukoli i słonych suszonych pomidorów wyszło tak genialne, że powtarzałam je dwa dni z rzędu, co rzadko mi się zdarza 😉 Świetnie sprawdzi się a porze obiadowej, czy jako kolacja na ciepło. Do dania dodałam rukole, jednak świetnie pasować tu będzie też świeży szpinak.

Polecam wszystkim dbającym o linię, gdyż danie jest sycące i na długo pozostaje w brzuszku 😉

Składniki na 2 porcje:

• 2/3 szklanki kaszy jęczmiennej wiejskiej
• 1 nieduża pierś z kurczaka
• kilka suszonych pomidorów z zalewy + olej z nich
• 2 garście rukoli
• 2 plastry sera feta (opcjonalnie)
• sól
• pieprz

Kaszę wypłukać pod bieżącą wodą i ugotować w osolonej wodzie (ok. 1 i 1/4 szklanki wody) do miękkości (ok. 15 minut).

Kurczaka wymyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem, obsmażyć na patelni z odrobiną oliwy (można użyć oleju z suszonych pomidorów). Do podsmażonego kurczaka dodać pokrojone w kostkę pomidory suszone i wsypać ugotowaną kaszę (rozdrabniając ewentualnie powstałe grudki widelcem). Wszystko mieszać, opcjonalnie dodając nieco oleju z suszonych pomidorów. Pod koniec dodać pokrojony w kostkę ser feta oraz wymytą rukolę, doprawić do smaku. Gdy rukola zacznie więdnąć, kaszotto z kurczakiem wyłożyć na talerze, podawać gorące.

Smacznego!

Drukuj przepis