Cynamonowe biscotti
Cynamonowe biscotti z orzechami włoskimi
Biscotti, inaczej nazywane cantucci, to słodkie i twarde (jak sucharki) ciasteczka pochodzące z Toskanii. We Włoszech szczególnie znane są o smaku lekko cytrynowym lub pomarańczowym z migdałami. Ja, z uwagi na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia, postanowiłam nieco zmodyfikować przepis. Cynamonowe biscotti z orzechami włoskimi są przepyszne! Ich aromat rozlega się po całym domu podczas ich pieczenia, a smak zadowoli wielbicieli korzennych przypraw.
Składniki:
- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 szklanka ciemnego cukru (można dać ciemny cukier Muscovado)
- 1/4 szklanki płynnego miodu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczka sody
- 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka zmielonego imbiru (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- skórka starta z jednej pomarańczy (tylko pomarańczowa warstwa, bez białej)
W jednej misce wymieszać ze sobą: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową (można dodać zamiast wskazanych np. przyprawę do piernika). W drugiej misce roztrzepać jajka z płynnym miodem. Zetrzeć do tego skórkę z pomarańczy oraz przesypać składniki suche i wszystko razem wymieszać do połączenia się. Na koniec dodać posiekane orzechy (niezbyt drobno), wymieszać.
Z otrzymanego ciasta ulepić dwa małe bochenki. Powinny być dość płaskie (do 1,5 cm). Ciasto będzie się nieco lepić do dłoni lub/i blatu, można lekko podsypać mąką. Ulepione bochenki ułożyć na papierze do pieczenia podsypanym mąką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC (termoobieg) i piec je ok. 25-30 minut do zarumienienia. Wierzch może lekko popękać.
Wyjąć, ostudzić lekko i pokroić ukośnie w „kromki” o szerokości ok. 1-2 cm. Cynamonowe biscotti ułożyć ponownie na blaszce, znów wstawić do piekarnika do tej samej temperatury i lekko podpiec (w połowie czasu można je przekręcić na drugą stronę), aby biscotti z orzechami włoskimi stwardniały (powinny być twardawe, chrupiące). Po ok. 10 minutach wyjąć, wystudzić je na kratce.
Cynamonowe biscotti z orzechami włoskimi przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Takie „wysuszone” wystarczą nam na bardzo długo (o ile ich nie zjecie od razu) 😉
Polecam też przepis na klasyczne biscotti z migdałami.
Smacznego!
Drukuj przepis
