Babka maślana

Babka maślana z nutą cytrynową

Babka maślana z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku i startej skórki z cytryny jest po prostu wyborna! Delikatna w smaku, mocno maślana, z nutą cytrynową. Idealnie nadaje się na Święta Wielkanocne. Co więcej – jest bardzo prosta i dość szybka w wykonaniu.

Składniki:

250 g dobrego masła
7/8 szklanki drobnego cukru do wypieków
4 jajka
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok wyciśnięty z jednej cytryny
skórka otarta z jednej cytryny

Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę, aby ciasto się nie zważyło i by nie wyszedł zakalec.

Miękkie masło zmiksować na puszystą masę (można mikserem, można je utrzeć wałkiem do ciasta). Pod koniec zacząć stopniowo dodawać cukier, cały czas ucierając. Następnie dodawać po jednym jajku, po którym każdorazowo mieszać dokładnie masę. Na koniec dodać skórkę startą z cytryny, wymieszać.

Mąkę przesiać razem z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodawać do utartego masła na przemian z sokiem z cytryny, po każdym dodaniu – delikatnie wymieszać masę.

Formę do babki (moja ma wysokość 9 cm, średnicę 20 cm, a średnicę komina 5 cm) wysmarować dokładnie masłem i obsypać mąką pszenną. Ciasto na babkę maślaną przełożyć do foremki.

Babkę maślaną wstawić do nagrzanego do 160^oC piekarnika (góra-dół) i piec ok. 50 minut do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w piekarniku, po czym wyjąć z foremki i polukrować.

Składniki na lukier:

1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka gorącej wody

Sok z cytryny i wodę połączyć z cukrem pudrem i rozetrzeć na aksamitną masę. W razie konieczności (jeśli lukier będzie za gęsty) dodać nieco więcej soku z cytryny lub gorącej wody (jeśli nie lubicie zbyt kwaśnego lukru).