Sernik dyniowy

Dynia to rewelacyjne warzywo! Genialnie pasuje i do dań na słono (obiady, sałatki) i do dań na słodko.

Sernik dyniowy jest tego świetnym przykładem. Nie dość, że robi się go szybko, to na dodatek jego smak jest nieziemski! Zresztą jest to sernik, a to ciasto uwielbiam ponad wszystko 😉

Zdecydowanie bardziej do sernika dyniowego polecam dynię odmiany Hokkaido. Jest słodsza i ma intensywniejszy kolor. Na zdjęciach sernik jest z użyciem zwykłej dyni.

Składniki na spód:

200 g ciasteczek owsianych w czekoladzie
2 czubate łyżki płatków osianych
80 g masła

Tortownicę o średnicy ok. 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód). Dobrze zapiąć obręcz. Z zewnątrz owinąć ją dokładnie folią aluminiową (sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej).

Masło roztopić w garnuszku. Ciastka wraz z płatkami owsianymi zmielić w malakserze na proszek. Opcjonalnie (jeśli lubicie) można do nich dodać nieco cynamonu albo imbiru. Przerzucić je do masła i dokładnie wymieszać. Składniki na spód wyłożyć do tortownicy i wyrównać. Wstawić do lodówki do stężenia.

Składniki:

1 kg sera twarogowego (może być z wiaderka, ale musi być dobrej jakości; można zmieszać z delikatniejszym serkiem mascarpone: 250 g serka mascarpone, 750 g twarogu)
ok. 400 g puree z dyni
ok. 190 g cukru
4 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka maki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w pokojowej temperaturze, należy je więc wcześniej wyjąć z lodówki.

Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować mikserem ale jedynie do połączenia się składników. Nie miksować zbyt długo, by nie napowietrzyć sernika (urośnie i popęka, a później opadnie).

Składniki na sernik dyniowy wylać na przygotowany wcześniej spód i wstawić do większej formy (np. żaroodpornej) wypełnionej wodą. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, musi więc być w ok. połowie zanurzony w wodzie.

Sernik dyniowy wstawić do nagrzanego do 170^oC piekarnika (góra-dół), niemal natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140^oC i piec ok. 90 minut. Wierzch sernika dyniowego powinien być ścięty.

Sernik ostudzić, wyjąć z wody i schłodzić w lodówce przez minimum kilka godzin.