Sałatka z roszponki z żurawiną

Bardzo prosta do przygotowania, a jednocześnie bardzo smaczna i zdrowa sałatka z roszponki.

Żurawina jest bardzo zdrowym owocem. Wspomaga walkę z anemią, pozwala utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu, jest pomocna przy infekcjach dróg moczowych, świetnie się sprawuje na chore dziąsła, a także pomaga walczyć z chorym sercem. Żurawina (najlepiej ta najmniej przetworzona) powinna na stałe zagościć w jadłospisie każdego z nas!

Składniki:

opakowanie (100 g) roszponki
spory pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
6 szt pomidorów suszonych z zalewy
100 g mozzarelli (mini kulki)
spora garść pestek słonecznika
spora garść suszonej żurawiny

Roszponkę dokładnie opłukać, osuszyć z wody i ułożyć na talerze. Wymyte pomidorki pokroić w półksiężyce, ułożyć na liściach roszponki. Kulki mozzarelli poprzekrajać na połówki, dodać do sałatki. Pomidory suszone pokroić w paseczki, ułożyć na sałatce. Żurawiną posypać całość (ja użyłam suszonej żurawiny wcześniej zamarynowanej w oliwie z oliwek z dodatkiem ziół). Słonecznik uprażyć na suchej patelni, posypać ziarnami całą sałatkę z roszponki.

Sałatkę z roszponki i żurawiny polać dressingiem.