Mini torciki bezowe

Robiłam już jeden duży tort bezowy ale tym razem chciałam, aby każdy miał cały torcik dla siebie. Torciki bezowe wyglądają ślicznie, a w smaku są rewelacyjne! Możecie je przygotować z różnymi owocami sezonowymi: jagodami, borówkami, truskawkami. Ja tym razem wykorzystałam maliny.

Składniki na ok. 10 sztuk:

4 białka
200 g cukru pudru
szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Pod koniec ubijania zacząć stopniowo, powoli dodawać cukier, cały czas miksując. Masa bezowa powinna być lśniąca i sztywna. Na koniec dodać sok z cytryny, krótko zmiksować. Masę bezową wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Między kolejnymi torcikami bezowymi robić odstępy, gdyż nieco urosną. Wstawić je do piekarnika nagrzanego do 120^oC (z termoobiegiem lub bez) i po chwili zmniejszyć temperaturę do 100^oC. Piec do 2 godzin, po czym uchylić drzwiczki piekarnika i studzić je (najlepiej całą noc).

Składniki na krem:

250 ml śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
1-2 łyżki cukru pudru

Śmietanę kremówkę i mascarpone dobrze schłodzić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder. Pod koniec dodać serek mascarpone i krótko zmiksować (tylko do połączenia się składników, uważać, by masa się nie zważyła!). Na upieczone bezy wykładać krem.

Krem można również zrobić z samej śmietanki, bez dodatku mascarpone.

Ponadto:

2 garście płatków migdałowych
ok. 1 szklanka owoców sezonowych (mogą być też owoce mrożone)

Migdały uprażyć na suchej patelni do zbrązowienia i aby były bardziej kruche. Na wyłożony krem na torcikach bezowych układamy świeże owoce i posypujemy uprażonymi na patelni płatkami migdałowymi.

Zapraszam do wykorzystania przepisów z wykorzystaniem żółtek.

Smacznego!

Drukuj przepis