Sałatka z kaszą jaglaną i szparagami

Zdrowa i przepyszna sałatka z kaszą jaglaną i szparagami, z dodatkiem pomidorów i słonej fety. Ową sałatkę można również zrobić z kaszą kuskus, która jest kaszą błyskawiczną i robi się ją zdecydowanie szybciej, ale według mnie kasza jaglana nieco bardziej pasuje do szparagów i co ważniejsze – jest zdrowsza.

Sałatka z kaszą jaglaną i szparagami to danie, które w sumie można podać na lekko ciepło (wystarczy nie studzić kaszy i szparagów), lub jako schłodzoną sałatkę.

Składniki na 2 porcje:

1/2 szklanki kaszy jaglanej (100 g)
300 ml wody lub bulionu
7-8 szparagów zielonych
4 suszone pomidory z zalewy
4 pomidorki koktajlowe
2 plastry sera feta
3 łyżki oliwy z oliwek lub oliwy z zalewy suszonych pomidorów
garść pestek słonecznika (lub orzeszków piniowych)
sól
pieprz

Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą do czasu, aż woda będzie klarowna. Wsypać ją do garnka, zalać 300 ml osolonej wody lub bulionu, zagotować i gotować na niewielkim ogniu ok. 12-13 minut. W tym czasie przygotować szparagi: wymyć, odłamać zdrewniałe końcówki, pokroić je na kawałki ok. 2-3 cm i po upływie 12-13 minut (gotowania się kaszy) dorzucić je do kaszy. Szparagi z kaszą gotować kolejnych ok. 3-5 minut. Na koniec wlać do kaszy oliwę z oliwek, wymieszać i wysypać ją na duży talerz, aby wystygła. Gdy wystygnie, rozgnieść ją nieco widelcem.

Pomidory z zalewy pokroić w paski, pomidorki koktajlowe w ćwiartki, ser feta w kostkę. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Wszystkie składniki dodać do kaszy i szparagów, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sałatkę z kaszą jaglaną i szparagami wyłożyć na talerze, podawać skropioną oliwą z oliwek.

Smacznego!

Drukuj przepis