Pęczotto z młodą kapustą

Pęczotto z młodą kapustą, indykiem, bobem, fasolkąPęczotto z młodą kapustą, indykiem, fasolką szparagową i bobem

Proste, jednogarnkowe danie obiadowe dla całej rodziny. Pęczotto z młodą kapustą, z dodatkiem mięsa z indyka (dla mięsożerców), fasolki szparagowej i bobu.

Składniki na 2 porcje:

  • 1/3 szklanki kaszy pęczak
  • 150 g fileta z indyka
  • garść fasolki szparagowej (u mnie żółta) – ok. 10 sztuk
  • 1/2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
  • 1/4 główki młodej kapusty (lub mniej, jeśli jest spora główka)
  • 250-350 ml bulionu
  • 1 szalotka (lub 1/2 małej cebuli)
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/3 szklanki startego sera parmezan (opcjonalnie)
  • sól
  • pieprz

Mięso z indyka wymyć i pokroić w drobną kostkę lub zmielić w maszynce. Cebulę drobno posiekać.

Fasolkę szparagową pozbawić końcówek i pokroić w ok. 2 cm kawałki. Kapustę poszatkować.

W głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz. Na gorący wrzucić cebulkę, chwilę poddusić, po czym dodać indyka, wymieszać, chwilę podsmażyć. Po ok. 2-3 minutach wsypać wypłukaną pod bieżącą wodą kaszę, razem wszystko smażyć ok. 2-3 minut mieszając, po czym zalać gorącym bulionem. Przykryć pokrywką i gotować na średnim ogniu. Po ok. 10 minutach wrzucić poszatkowaną kapustę i fasolkę szparagową, wymieszać, przykryć i dusić kolejnych 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie. W razie konieczności wlać więcej bulionu. Na koniec dodać ugotowany bób, wymieszać. W razie potrzeby doprawić do smaku.

Pęczotto z młodą kapustą odstawić z ognia, wsypać starty ser, wymieszać i wyłożyć na talerze.

Smacznego!

Przeczytaj inne:
cannelloni ze szpinakiem i serem feta
Cannelloni ze szpinakiem

Cannelloni ze szpinakiem, serem ricotta i sosem beszamelowym Jedno z moich ulubionych dań, zapiekanek makaronowych. Szpinak, nie tylko smaczny, ale...

Zamknij