Makaron z cukinią i papryką

makaron z cukinią i warzywamiMakaron z cukinią i papryką w sosie pomidorowym

Świetne danie na jesienne obiady. Makaron z cukinią i papryką w sosie pomidorowym to szybkie do przygotowania danie obiadowe (lub kolacyjne). Całość jest bardzo zdrowa i niezbyt kaloryczna. Danie jest troszkę podobne do leczo, ale nie zawiera mięsa, a podawane jest z makaronem.

Cukinia jest warzywem niskokalorycznym, pomaga w leczeniu otyłości, a także w nadciśnieniu. Zawiera ogromną ilość witamin i minerałów (żelazo, wapń, magnez, soda, potas), których nie traci za wiele nawet po ugotowaniu.

Składniki:warzywa do makaronu

  • 160 g makaronu (np. farfalle)
  • 1 mała lub 1/2 dużej cukinii
  • po pół papryki żółtej i czerwonej
  • 1 marchew
  • 3-4 pomidory (lub 1 puszka pomidorów)
  • 1 ząbek czosnku
  • kawałek papryczki chilli (opcjonalnie)
  • oregano
  • sól
  • pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie.

Warzywa bardzo dokładnie wymyć. Cukinię obrać (jeśli jest duża, na małej skórkę można zostawić). Z dużej cukinii wydrążyć miąższ z pestkami, pozostałą część pokroić w kostkę (wielkość w zależności od upodobań, 1-2 cm). Papryki i obraną marchew również pokroić w kostkę. Pomidory przeciąć na krzyż, sparzyć je i zdjąć skórkę.

makaron z cukinią i paprykąNa rozgrzanej odrobinie oleju krótko podsmażyć przeciśnięty czosnek, dodać marchewkę (najtwardsza i najdłużej się gotuje), przemieszać i zalać wszystko 1/2 szklanki wody. Chwilę poddusić (ok. 3-4 minut), po czym dodać pozostałe warzywa (cukinię i paprykę). Całość dusić kilka-kilkanaście minut do osiągnięcia odpowiedniego stopnia miękkości (warzywa powinny być lekko twardawe). Całość zalać pomidorami, odparować nadmiar wody. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, wsypać otarte oregano.

Odcedzony makaron wsypać do sosu i wszystko razem wymieszać. Makaron z cukinią i papryką wykładać na głębokie talerze, podawać gorący.

Smacznego!

Przeczytaj inne:
łosoś ze szpinakiem w cieście francuskim
Łosoś ze szpinakiem w cieście francuskim

Łosoś ze szpinakiem w cieście francuskim Jedno z moich ulubionych dań - łosoś ze szpinakiem w cieście francuskim! Zaraz obok...

Zamknij