Eklerki

Eklerki z kremem waniliowym, czekoladowym, owocowym

Eklerki to podłużne ciastka z parzonego ciasta, wypełnione kremem lub bitą śmietaną, oblane błyszczącą czekoladą. Prawdopodobnie pochodzą z Francji (z francuskiego eclair znaczy błysk), dziś chyba każdy je lubi.

Składniki na ok. 15 sztuk:

• 100 g masła
• 1/2 szklanki gorącej wody
• 150 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• szczypta soli

Masło rozpuścić w gorącej wodzie. Wsypać mąki ze szczyptą soli i mieszać (podgrzewając), aż powstanie jednolite ciasto. Wystudzić. Do wystudzonego wbić jajka i dokładnie wymieszać lub zmiksować mikserem. Wykładać przy pomocy rękawa cukierniczego (można też łyżką) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (powinny mieć ok. 10 cm długości). Wstawić do nagrzanego do 200^oC piekarnika i piec ok. 20-25 minut. Ostudzić na kratce i przeciąć je wzdłuż.

Składniki na krem waniliowy:

• 400 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• ziarna z laski wanilii lub cukier waniliowy (ewentualnie aromat waniliowy)

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać cukier puder i wanilię.

Składniki na polewę czekoladową:

• 60 g gorzkiej czekolady (dla miłośników – może być mleczna)
• 30 g masła

Czekoladę roztopić z masłem w kąpieli wodnej.

Przecięte eklerki napełnić kremem. Zakryć górną częścią. Polać przestudzoną czekoladą. Schłodzić.

Dla odmiany proponuję wypróbować eklerki z innymi smakami kremów:

Krem czekoladowy:

Dodać 50 g roztopionej w kąpieli wodnej gorzkiej czekolady do ubitej śmietany (zamiast wanilii). Schłodzić, by zgęstniał.

Krem owocowy:

Do ubitej śmietany dodać ok. 100 g zblendowanych truskawek (lub innych owoców np. jagód) oraz roztopione w minimalnej ilości wody 2 łyżki galaretki owocowej, lekko przestudzonej. Przed nadzianiem eklerków krem należy schłodzić.

Smacznego!

Drukuj przepis