Chleb razowy pszenno-żytni
Chleb razowy pszenno – żytni
Kto z nas nie lubi świeżo upieczonego, ciepłego chleba posmarowanego masłem? A na dodatek takiego, bez spulchniaczy i ulepszaczy…? Ten chleb razowy jest bardzo prosty w wykonaniu, polecam więc go każdemu. Zamiast mąki żytniej spokojnie można dodać mąkę np. razową chlebową. Ja lubię jednak chleb żytni, a z mąki razowej wychodzi naprawdę bardzo smaczny, wilgotny i długo trzymający świeżość.
Składniki na dość spory bochenek:
- 400 g maka żytnia razowa typ 2000 pełnoziarnista
- 200 g mąka pszenna razowa
- 450 ml ciepłej wody
- 25 g masła
- 2 łyżeczki drożdży w proszku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
Masło roztopić w garnuszku i lekko ostudzić. Do dość sporej miski przesiać obie mąki, dodać drożdże, sól, pieprz, wszystko wymieszać. W mąkach zrobić wgłębienie i wlać przestudzone masło oraz letnią wodę. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać, ciasto będzie dość kleiste. Można użyć miksera z nakładkami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiać dość długo, aż będzie odchodziło od dłoni. Po tym czasie uformować z niego kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości (ok. 1,5 godziny). Po tym czasie chleb razowy należy wyrobić raz jeszcze – albo mikserem albo dłońmi znów je wyrabiamy i przekładamy do natłuszczonej masłem i obsypanej np. otrębami pszennymi czy żytnimi foremki o wymiarach 30×12 cm (keksówka). Można też użyć dwóch mniejszych foremek.
Ciasto ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 30 minut). Po tym czasie lekko naciąć je przez środek. Można dodatkowo posmarować je z wierzchu roztrzepanym jajkiem i obsypać ziarnami (słonecznik, dynia).
Chleb razowy wstawić do nagrzanego do 230oC piekarnika (grzanie góra-dół), a po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 190oC i piec ok. 20 minut. Chleb razowy studzić na kratce.
Chleb razowy przechowywać w chlebaku, najlepiej owinąć go lnianą ściereczką. U mnie spokojnie wytrzymał 3 dni w świeżości.
Smacznego!
Drukuj przepis
