Bezy z mascarpone i likierem

Mmmm… kolejny pyszny deser na bazie białek. Bezy z mascarpone, z dodatkiem likieru kawowego i z prażonymi płatkami migdałów są tak pyszne, że proponuję od razu zrobić ich nieco więcej 🙂 Znikają w okamgnieniu. Krem jest delikatny, z lekką nutą dobrego alkoholu, beza krucha, a migdały chrupiące. Całość tworzy wspaniały torcik, który może być nawet tortem urodzinowym (dla każdego osobny kawałek).

Składniki na ok. 6 sztuk:

4 białka
200 g cukru drobnego do wypieków
1/2 łyżki soku z cytryny

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać małymi partiami cukier, cały czas ubijając. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca, dodać sok z cytryny, zmiksować.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć łyżką masę na bezy, lekko ją przyklepując i zachowując odstępy pomiędzy kolejnymi bezami (rosną podczas pieczenia).

Bezy wstawić do nagrzanego do 120^oC piekarnika (góra-dół), po czym od razu zmniejszyć grzanie do ok. 100^oC. Bezy piec ok. 1,5-2 godzin. Gdy będą zarumienione, lekko uchylić drzwiczki piekarnika, aby wyschły. Bezy można upiec dzień wcześniej, a ozdobić kremem przed samym podaniem.

Składniki na krem:

150 ml śmietanki kremówki
150-200 g serka mascarpone
3 łyżki likieru kawowego (np. Baileys)

Schłodzoną śmietankę kremówkę dobrze ubić, dodając do niej mascarpone. Nie miksować za długo, aby krem się nie zważył. Dodać cukier puder do smaku, a następnie likier i krótko zmiksować.

Ponadto: