Pęczotto z młodą kapustą

Pęczotto z młodą kapustą, indykiem, fasolką szparagową i bobem

Proste, jednogarnkowe danie obiadowe dla całej rodziny. Pęczotto z młodą kapustą, z dodatkiem mięsa z indyka (dla mięsożerców), fasolki szparagowej i bobu.

Składniki na 2 porcje:

1/3 szklanki kaszy pęczak
150 g fileta z indyka
garść fasolki szparagowej (u mnie żółta) – ok. 10 sztuk
1/2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
1/4 główki młodej kapusty (lub mniej, jeśli jest spora główka)
250-350 ml bulionu
1 szalotka (lub 1/2 małej cebuli)
2 łyżki oliwy
1/3 szklanki startego sera parmezan (opcjonalnie)
sól
pieprz

Mięso z indyka wymyć i pokroić w drobną kostkę lub zmielić w maszynce. Cebulę drobno posiekać.

Fasolkę szparagową pozbawić końcówek i pokroić w ok. 2 cm kawałki. Kapustę poszatkować.

W głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz. Na gorący wrzucić cebulkę, chwilę poddusić, po czym dodać indyka, wymieszać, chwilę podsmażyć. Po ok. 2-3 minutach wsypać wypłukaną pod bieżącą wodą kaszę, razem wszystko smażyć ok. 2-3 minut mieszając, po czym zalać gorącym bulionem. Przykryć pokrywką i gotować na średnim ogniu. Po ok. 10 minutach wrzucić poszatkowaną kapustę i fasolkę szparagową, wymieszać, przykryć i dusić kolejnych 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie. W razie konieczności wlać więcej bulionu. Na koniec dodać ugotowany bób, wymieszać. W razie potrzeby doprawić do smaku.

Pęczotto z młodą kapustą odstawić z ognia, wsypać starty ser, wymieszać i wyłożyć na talerze.

Smacznego!

Drukuj przepis