Tarta ze śliwkami

Tarta ze śliwkami i pianką bezową

Krucha tarta ze śliwkami i delikatną pianką z bezy zrobiła ostatnio furorę! Ciasto jest pod każdym względem idealne! Kruchy, maślany spód, słodkie śliwki węgierki i słodka pianka bezowa z góry lekko chrupiąca – czyż to połączenie nie wydaje się Wam fantastyczne?

Do przygotowania tego ciasta możecie użyć również innych owoców: malin, jabłek, agrestu. Ja przy kończącym się sezonie śliwkowym postawiłam na te właśnie owoce.

Możecie również użyć mrożonych śliwek, ciasto nie straci na swojej wartości.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 130 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• ok. 1/2 kg śliwek (najlepiej węgierek)

Mąkę, masło, cukier i żółtko zagnieść dłońmi na elastyczne, jednolite ciasto. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją, owinąć folią i wstawić do lodówki na ok. godzinę.

W tym czasie przygotować śliwki: wymyć je i poprzekrajać na połówki wyjmując pestki. Jeśli używacie śliwek mrożonych, nie rozmrażać ich wcześniej.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na kształt koła (ok. 30 cm), grubość ok. 3 mm. Ciasto przenieść na blaszkę (moja o średnicy ok. 28 cm). Bardzo dobrze sprawdza się pomysł, aby rozwałkowywać ciasto na folii aluminiowej, następnie przenieść wraz z folią ciasto nad formę, odwrócić je na formę i odkleić folię. Wyrównać brzegi ciasta, a spód nakłuć widelcem w kilku miejscach. Na spód wyłożyć papier do pieczenia i wysypać na niego suchą fasolę (lub kulki ceramiczne, groch, ryż). Robi się to po to, by ciasto się nie wybrzuszało podczas pieczenia. Kruchy spód wstawić do nagrzanego do 200^oC (opcja góra-dół) piekarnika i podpiec ok. 10 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć, zdjąć papier z fasolą. Jeśli owoce są mocno soczyste i mogą puścić dużo soku, proponuję na podpieczony spód wysypać ok. garść bułki tartej, która wchłonie nadmiar wypuszczonego z owoców soku. Następnie układać owoce.

Ciasto ponownie wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do ok. 170-180^oC piec ok. 20 minut.

W tym czasie przygotować bezę.

Składniki na bezę:

• 3 białka
• 150 g cukru drobnego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić mikserem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania bardzo powoli wsypywać cukier, cały czas miksując. Miksować tak długo, aż pianka będzie lśniąca, a cukier się rozpuści. Na koniec wsypać mąkę ziemniaczaną, zmiksować.

Tartę ze śliwkami wyjąć z piekarnika, wyłożyć na nią bezę. Można do tego użyć dużej szprycy lub wyłożyć to łyżką (robiąc „esy-floresy).

Tartę ze śliwkami i bezą wstawić ponownie do piekarnika, zmieniając ustawienie na grzanie górne. Beza powinna się lekko podpiec, zarumienić. Po ok. 5-10 minutach wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki, by beza się dosuszyła.

Tarta ze śliwkami fantastycznie smakuje nawet następnego dnia.

Zapraszam do wykorzystania przepisów z wykorzystaniem żółtek.

Smacznego!

Drukuj przepis