Zupa gulaszowa

Pyszna, sycąca, mocno pożywna zupa gulaszowa. Przepis jest dość prosty, a smak na pewno zadowoli niejednego łasucha.

Zupę gulaszową możecie przygotować z ulubionego kawałka mięsa. Ja wybrałam kawałek szynki oraz wołowiny, ale możecie również użyć np. łopatki.

Zupa gulaszowa wywodzi się z Węgier i z reguły podawana jest w kociołkach (tradycyjnie nawet robiona była w kociołku nad ogniskiem), aby dłużej zachowała wysoką temperaturę.

Składniki:

1 kg mięsa (łopatka, szynka, wołowina)
1 czerwona papryka
2 małe marchewki
3 ziemniaki
kawałek korzenia pietruszki
kawałek selera
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 małych pieczarek (opcjonalnie)
1 puszka pomidorów
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
olej
liść laurowy
ziele angielskie
papryka w proszku słodka (1/2 łyżeczki)
papryka w proszku ostra (1/2 łyżeczki)
sól
pieprz

Mięso wymyć i pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do mięsa, wymieszać dodając ok. 2 łyżki oleju, liść laurowy i ziele angielskie. Odstawić na min. pół godziny w chłodne miejsce.

Przygotować warzywa:

ziemniaki i marchew pokroić w kostkę (ewentualnie część marchewki można zetrzeć na tarce o grubych oczkach). Seler i pietruszkę przekroić na mniejsze kawałki. Z papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę (dość sporą). Pieczarki obrać, pokroić w plasterki. Cebulę posiekać.

W głębokiej patelni rozgrzać odrobinę oleju i podsmażyć na nim posiekaną cebulę, dodając po chwili mięso. Całość smażyć do lekkiego zarumienienia, po czym przełożyć do sporego garnka i zalać gorącą wodą, zagotować, po czym zmniejszyć ogień i dusić ok. 30-40 minut.

Na tej samej patelni podsmażyć pieczarki, dusić do odparowania nadmiaru wody.

Wszystkie pokrojone warzywa dorzucić do zupy gulaszowej, gdy mięso będzie dość miękkie, dodać sól i pieprz. Całość gotować kolejnych ok. 15 minut do miękkości warzyw.