Ciasto drożdżowe ze śliwkami

W sklepach można dostać jeszcze śliwki. Są to owoce, które śmiało możemy mrozić (ja tak uczyniłam), aby zimą mieć do nich swobodny dostęp. Ciasto drożdżowe ze śliwkami piekłam po raz kolejny. Za każdym razem wychodzi bardzo smaczne, puszyste. Do kruszonki natomiast, jestem przekonana, że nikogo namawiać nie trzeba 😉

Zamiast śliwek, można użyć innych owoców (np. truskawek).

Składniki:

40 g drożdży świeżych
1 szklanka mleka
120 g masła
150 g cukru
4 żółtka
500 g mąki pszennej
1-1,5 kg śliwek

Z drożdży zrobić rozczyn: pokruszyć je do kubeczka, zalać odrobiną mleka, aby się rozpuściły, dodać szczyptę cukru, łyżkę mąki. Wymieszać (konsystencja powinna być zbliżona do śmietany) i przykryć lnianą ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masło roztopić i lekko wystudzić, wymieszać z mlekiem. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać pozostały cukier, żółtka, mleko z masłem i wyrośnięty rozczyn. Wyrobić (dłońmi lub mikserem z nakładkami do wyrabiania ciasta drożdżowego) elastyczne, gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swą objętość) na około 1-1,5 godziny w miejsce ciepłe, bez przeciągów.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (ja piekłam na blaszce od piekarnika, ale możecie użyć dużej blachy do ciasta). Ciasto drożdżowe ponownie lekko zagnieść i rozwałkować lub rozłożyć je na blaszce. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić do lekkiego podrośnięcia, a w tym czasie przygotować śliwki i kruszonkę.

Śliwki wymyć i poprzekrajać na połówki, wyjmując pestki.

Składniki na kruszonkę:

60 g masła
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki

Masło rozpuścić, dodać do niego cukier i mąkę i dokładnie wymieszać. Powinna powstać kruszonka.

Na wyrośnięte ciasto układać połówki śliwek (skórką do dołu). Całość posypać kruszonką. Ciasto drożdżowe ze śliwkami wstawić do nagrzanego do 160^oC piekarnika (opcja: góra-dół) i piec ok. 60 minut.