Ciasto drożdżowe z kruszonką

Ciasto drożdżowe z kruszonką z nutą pomarańczy

Puszyste, mięciutkie, jedno z najlepszych, jakie robiłam i jakie jadłam ciasto drożdżowe z kruszonką (no może obok babki drożdżowej). Można je zrobić z suchych drożdży (dajemy ich o połowę mniej niż świeżych), wtedy nie trzeba robić rozczynu, ja jestem jednak wierna świeżym drożdżom.

Do tego kruszonka… tą uwielbia chyba każdy! Tym razem zrobiłam ją o posmaku pomarańczy, starłam do niej skórkę z jednej pomarańczy. Aromat był bardzo ciekawy.

Składniki:

300 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
125 ml mleka
1 jajko
50 g masła
3 czubate łyżki cukru
1 dodatkowe jajko do posmarowania

Mleko ocieplić, powinno być letnie. Masło rozpuścić, ostudzić.

Zrobić rozczyn. Drożdże wymieszać w niewielkiej ilości mleka z dodatkiem łyżki mąki. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić go na ok. 15 minut, aż drożdże zaczną „pracować” (rosnąć).

Mąkę przesiać do miski (jeśli robicie z suchymi drożdzami – wymieszać je z mąką), dodać cukier, jajko, pozostałe mleko oraz rozczyn. Ciasto drożdżowe miksować mikserem z nakładkami do ciasta drożdżowego tak długo, aż ciasto będzie elastyczne i będzie odchodziło od brzegów miski (kilka-kilkanaście minut). Pod koniec wlać roztopione, wystudzone (może być letnie) masło, zmiksować do połączenia.

Z ciasta drożdżowego uformować kulę, włożyć do miski, oprószyć lekko mąką, przykryć lniana ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości (ok. 90 minut).

Po tym czasie ciasto drożdżowe wyjąć, wyrobić dłońmi i przełożyć do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą keksówki (moja o wymiarach 13×26 cm).

Ciasto drożdżowe ponownie przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia na ok. 30 minut. Po tym czasie ciasto posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać kruszonką.

Składniki na kruszonkę:

50 g masła
ok. 1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru
10 g cukru waniliowego
skórka otarta z jednej pomarańczy

Masło roztopić, dodać do niego cukier, mąkę i skórkę z pomarańczy, wszystko wymieszać tworząc kruszonkę. Jeśli ciasto na kruszonkę będzie zbyt „wilgotne”, dodać więcej mąki.

Kruszonką posypać podrośnięte ciasto drożdżowe, które wcześniej zostanie posmarowane rozbełtanym jajkiem.