Kruche babeczki z kremem bananowym

Kruche babeczki z kremem bananowym z mascarpone

W misie na owoce zauważyłam mocno dojrzałe banany. Takie banany są bardzo słodkie ale nie wyglądają apetycznie. Postanowiłam ich nie marnować i coś z nich upichcić. Wpadłam na pomysł kruchych babeczek z kremem bananowym z tych bananów. Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę!

Kruche babeczki z kremem bananowym są idealnie słodkie. Delikatny, naturalnie słodki krem i krucha babeczka są świetnie spasowane. Przepis idealny na przyjęcia, gdyż ładnie się komponuje i świetnie smakuje.

Składniki na ok. 20 sztuk:

150 g mąki
100 g masła
50 g cukru pudru
1 żółtko

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą zagnieść na delikatne, elastyczne ciasto. Z ciasta ulepić kulę i wstawić do lodówki na minimum godzinę do schłodzenia. W tym czasie przygotować krem bananowy.

Składniki:

175 ml śmietanki kremówki
150 g serka mascarpone
2-3 mocno dojrzałe banany
2-3 łyżki galaretki (np. o smaku cytrynowym)

Galaretkę rozpuścić w małej ilości gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Banany obrać i zmiksować je blenderem (można też je rozgnieść przy pomocy widelca). Dodać serek mascarpone i połączyć oba składniki. Zimną śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Do ubitej kremówki dodać masę bananowo-serową, dokładnie razem wymieszać, w razie konieczności dosłodzić cukrem pudrem. Pod koniec dodać wystudzoną galaretkę i dokładnie ale krótko zmiksować krem bananowy. Wstawić do lodówki do stężenia.

Foremki na babeczki natłuścić oliwą. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 2 mm i wykrajać w nim kółka mniej więcej wielkości foremek na babeczki (ja tym razem robiłam to bezpośrednio foremkami). Kółkami wylepiać środki foremek.

Kruche babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-190^oC i piec ok. 15 minut do zarumienienia. Wyjąć je i wystudzić.

Krem bananowy przełożyć do rękawa cukierniczego z dość sporą szprycą i wykładać fantazyjnie do wystudzonych kruchych babeczek. Udekorować np. plastrem banana lub startą gorzką czekoladą.